東村市集

   用發酵約20天以上的【東村市集韓國泡菜】，做一道簡易的餐廳菜，在酷暑的夏夜餐桌上，端出這道香氣四溢的「泡菜獅子頭」，保證讓家人驚呼連連並囋嘆你的好手藝!!

忙碌的雙薪家庭，下了班只要燙個青菜，煎個荷包蛋，然後把泡菜獅子頭加熱，就能滿足全家人。

材料:                                                                                                         

0. 豬絞肉300g
0. 韓國泡菜100g（切小塊）
0. 蔥約3支（切蔥花）

調味料:

0. 薑末、鮮雞粉、胡椒粉、香油各一小匙
0. 醬油50CC、蠔油CC、冰糖一小匙、泡菜汁20g、水500CC、米酒少許

作法：

0. 豬絞肉加入調味料1攪拌均勻至有粘性，最後加入韓國泡菜和蔥花拌一拌。
0. 油鍋加熱(比平常炒菜的油多一些)，將肉餡捏整成圓形，放入油鍋以油煎的方式，將肉餡煎至外表焦黃撈起（約半熟）。
0. 取一深鍋，倒入蠔油、醬油、冰糖、水煮滾後，加入煎好的肉餡和米酒，煮約20分鐘即完成了泡菜獅子頭。

貼心小提醒：

0. 拌好的肉餡也可以不用經過油煎的步驟，可直接揉成圓形放入煮滾的醬汁中，這樣的口感較軟嫩，不過形狀較易破碎(隔餐再次加熱比較像是傳統肉燥，淋在白飯上，依然美味可口)。
0. 可一次做足多量的泡菜獅子頭，分裝成小包放進冷凍，食用前加熱即可。

另類新吃法：可預留幾塊油煎過的肉餡(翻面時壓成扁平狀煎至全熟)， 做成泡菜獅子頭吐司早餐。