東村市集

虱目魚（學名Chanos chanos）是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分佈在亞熱帶或熱帶的海域。其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚（英語：milkfish）等。

台灣虱目魚產品廣為大眾喜好，整條虱目魚幾乎可以百分之百充分利用，虱目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，有「狀元魚」之譽。除了一般魚類烹飪的吃法以外，並且依虱目魚生理形態上的特性，發展出極具鄉土特色的美味。
其魚肉骨更可以熬成鮮美高湯，內涵有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用。

鳳梨豆醬虱目魚佃煮

此次分享的食譜是使用【東村市集】新上市的手工鳳梨醬，鳳梨含有酵素，取其入菜，更有助於幫助消化!!

作法：

1. 將虱目魚肚切成3等分，放入深盤(深鍋)中。
2. 用乾燥的湯匙取出鳳梨醬，切成小塊平均灑在魚片上。
3. 再淋上3湯匙鳳梨醬汁、薑絲、蠔油和米酒各少許
4. 用大火蒸熟即可。

貼心小提醒:

虱目魚也可以不切，可用虱目魚頭或其他魚類代替。