東村市集

       不管是大人或是小孩，沒有人不愛貝類料理，就算是對海鮮腥味特別敏感而不吃魚、蝦、蟹的人，也能夠接受餐桌上來一盤〈辣炒海瓜子〉。

       不管在任何時間與地點，只要是在餐桌上，貝類海鮮料理總是能輕易得到大家的青睞，姑且不談貝類它肉質Q彈味道鮮美的特點，主要是它價格平實，烹調方式又簡單。

      用發酵期較長的【東村韓國泡菜】來炒海瓜子，不但味道濃郁又能保留貝類特有的鮮甜味，就讓這一盤味濃鮮辣的〈辣炒海瓜子〉來閃亮食客們的味覺吧！

作法：

1.中小火起鍋放入橄欖油1大匙，擺入拍碎後的蒜頭。

2.蒜頭爆香後擺入韓國泡菜、韓國辣椒醬、醬油、糖後拌炒。

3.韓國泡菜香氣傳出後，擺入海瓜子一起拌炒，再加入料酒一大匙拌炒均勻後，蓋上鍋蓋並將爐火轉成中火。

4.悶煮約3～5分鐘後掀開鍋蓋檢查海瓜子是否開口。

5. 約略5分鐘海瓜子都已經開口後即可起鍋、擺盤。

貼心小提醒：

1.建議購買海瓜子時挑選商家已經幫忙吐沙乾淨為佳。

2. 海瓜子本身即帶有鹹味，烹調時請勿加鹽巴。

3.不嗜辣者韓國辣椒醬可以不用加。

4.此道菜不建議放九層塔，九層塔屬於侵略性的香氣，濃厚的九層塔會搶了泡菜香味與海瓜子的鮮味。

5.此次使用的【東村韓國泡菜】發酵期為第20天。

1.海瓜子吐沙洗淨後瀝乾水份備用。

2.蒜頭拍碎。

中小火起鍋放入橄欖油1大匙，擺入拍碎後的蒜頭。

蒜頭爆香後擺入韓國泡菜、韓國辣椒醬、糖、醬油。

擺入韓國泡菜、韓國辣椒醬、糖、醬油後拌炒，炒到韓國泡菜香氣傳出。

韓國泡菜香氣傳出後，擺入海瓜子一起拌炒，再加入料酒一大匙。

再加入料酒一大匙拌炒均勻後，蓋上鍋蓋並將爐火轉成中火。

悶煮約3～5分鐘後掀開鍋蓋檢查海瓜子是否開口。

約略5分鐘海瓜子都已經開口後即可起鍋、擺盤。