東村市集

一日一蘋果；醫生遠離我。

香氣濃郁口感脆甜的蘋果，因為富含營養其熱量又低，所以深受大家喜愛。而且蘋果的食用方法不單只是當成一般水果，蘋果適合直接食用，拿來煮成水果茶，製成沙拉涼拌著吃，它也非常適合拿來入菜。

肥瘦肉相間的豬五花肉因為加了韓國泡菜與蘋果來一起料理，降低了入口的油膩度，也讓燉豬肉的味道不但豐富而也多層次。

經過慢火細燉之後的豬五花 Q軟化口，其蘋果也已經與泡菜滷汁化成一體。不但下飯又不膩口，就算一次準備一大鍋慢慢吃，隔餐的〈泡菜蘋果燉豬肉〉味道還是一樣的好。

作法：

1.起鍋放入豬五花肉塊、蒜頭以中小火略煎。

2.豬五花肉與蒜頭表面微焦後，放入醬油膏、醬油、泡菜湯汁、韓國泡菜、冰糖。

3. 放入醬油膏、醬油、泡菜湯汁、韓國泡菜、冰糖後攪拌均勻，再放入料酒。

4.放入料酒攪拌後放入水600cc、蘋果切塊，一起拌炒。

5.豬五花肉與蘋果拌炒均勻後蓋上鍋蓋，小火慢燉。

6.約1小時候，燉肉湯汁略微收乾，豬五花肉已軟爛且蘋果皆煮成泥狀後熄火起鍋盛盤。

貼心小提醒：

1.蘋果去皮烹煮後與燉煮到軟熟豬肉的口感較為搭配，不介意者可不用削蘋果皮，蘋果直接去核切塊就好。

2.小火略煎豬五花肉時，不需放油，直接小火乾煎，五花肉本身富含油脂。

3.燉肉時以小火慢燉為佳，且至少每15分鐘要檢查燉肉湯汁一次，以免燒焦。

4.此次使用的【東村韓國泡菜】發酵期為第25天。

步驟索驥：

1.豬五花肉切塊川燙去血水後，洗淨、瀝乾、備用。

2.蘋果去皮切塊。

起鍋放入豬五花肉塊、蒜頭以中小火略煎。

豬五花肉與蒜頭表面微焦後，放入醬油膏、醬油、泡菜湯汁、韓國泡菜、冰糖。

放入醬油膏、醬油、泡菜湯汁、韓國泡菜、冰糖後攪拌均勻，再放入料酒。

放入料酒攪拌後放入水600cc、蘋果切塊，一起拌炒。

豬五花肉與蘋果拌炒均勻後蓋上鍋蓋，小火慢燉。

約1小時候，燉肉湯汁略微收乾，豬五花肉已軟爛且蘋果皆煮成泥狀後熄火。

燉肉湯汁略微收乾，豬五花肉已軟爛且蘋果皆煮成泥狀後熄火起鍋盛盤。