東村市集

       喜歡吃海鮮的人一定不會錯過任何跟蝦子相關的料理，不管種類繁多的海蝦，或是曾經引領風潮的淡水養殖泰國蝦，一般家庭會選擇用最簡單的料理方式，相信這樣能吃到蝦子鮮甜的原味。

       今天我們用簡單的食材來做一道創意料理，一樣能吃出原味。

       讓蝦料理在餐桌上不再只是過水川燙這樣一成不變的料理方式，用【東村韓國泡菜】做出一盤豐富美味的〈韓國泡菜炒大蝦〉，讓您的眼前滿是家人、朋友吮指回味的畫面。

       簡單易做、美味滿點。

作法：

1.乾鍋擺入大海蝦後開中小火略煎，單面蝦子轉紅後翻面。

2.蝦子兩面轉紅後略往鍋子的單面集中。

3.擺入橄欖油一小匙。

4.擺入蒜片爆香，在擺入韓國泡菜略炒。

5.泡菜炒出香味後，放入泡菜湯汁、糖1小匙及料酒或水1大匙拌炒均勻後，蓋上鍋蓋後爐火轉成中火略悶煮3～5分鐘。

6.用少許鮮雞精粉調味後用太白粉水勾芡後起鍋擺盤。

貼心小提醒：

1.乾煎蝦子時鍋子可以不必事先擺油，用乾鍋以中小火來乾煎的蝦肉，口感吃起來馨香且爽口，與泡菜一起拌炒時，也較容易入味。

2.依個人口味鹹淡不一，鮮雞精粉非必要可以不必使用。

3.太白粉水的比例建議為（太白粉）1：3（水），此次勾芡的太白粉水用量約為一大匙。

4.料酒可去海鮮的腥味亦可提味，但如果當日採買海鮮品質新鮮或宴客來賓對酒味過敏，可改用水來替代。

5.此次使用的【東村韓國泡菜】發酵期為第15天。

步驟索驥：

1.大海蝦剪鬚、開背、剃腸泥後洗淨瀝乾水份備用。

2.蒜頭切片。

乾鍋擺入大海蝦後開中小火略煎。

單面蝦子轉紅後翻面。

1.蝦子兩面轉紅後略往鍋子的單面集中。

2.擺入橄欖油一小匙。

擺入蒜片爆香，在擺入泡菜略炒。

泡菜炒出香味後，放入泡菜湯汁、糖1小匙及料酒或水1大匙拌炒均勻後，蓋上鍋蓋後，爐火轉成中火略悶煮3～5分鐘。

用少許鮮雞精粉調味後用太白粉水勾芡後起鍋擺盤。